宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其独特的麻辣、鲜香、微甜、微酸的口味而闻名。
###材料准备：
-鸡胸肉或鸡腿肉300克
-花生米50克
-干辣椒10-15个（根据个人口味调整）
-葱2根
-姜一小块
-蒜3瓣
-花椒1小把
-鸡蛋清1个
-淀粉适量
-盐适量
-生抽（或酱油）适量
-老抽少许（用于上色）
-料酒适量
-醋适量
-糖适量
-鸡精（可选）少许
-食用油适量
###做法步骤：
1.**准备鸡肉**：
-鸡肉切成1厘米左右的丁状，用盐、生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2.**准备配料**：
-干辣椒剪成小段，去掉籽；葱切段；姜蒜切片。
3.**炸花生米**：
-花生米冷油下锅，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4.**炒鸡肉**：
-锅中加油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，表面微微焦黄，捞出沥油。
5.**炒制宫保鸡丁**：
-锅中留少许底油，下入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒至变色。
-放入姜蒜片炒香，然后加入鸡丁快速翻炒。
-调入适量的生抽、老抽、醋、糖和鸡精（如有），快速翻炒均匀。
-最后加入炸好的花生米和葱段，快速翻炒几下即可出锅。