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第128章 做点心(2 / 2)

面对生死,几人最多是唏嘘感慨一番,谁也做不了阎王爷的主。

吃了饭汉子们去田里看豆子了,再过十来天就该收了。

常玉梅、温萍、洪氏和舒文一起做起了糕点。

“往常都是吃三小子镇上买的,今天咱们自己也做一回,肯定没有铺子里卖的好看,味道应该是不差的。”

“娘你多放点糖,甜一些才好吃。”

“好。”常玉梅笑着答应道。

李氏想帮忙常玉梅没让,她就和顾婷婷在一旁负责看孩子。

洗好的红枣在锅里煮,上面用笼屉蒸了一盆泡好的赤豆,这两样是要做枣泥和豆沙的。

红枣小火煮两刻钟,等它吸饱了水分才好去核去皮。

赤豆蒸软蒸烂,加入糖捣成泥,然后在锅里用小火慢慢的炒,这个时候要不停的搅拌防止粘锅,等到豆沙变得粘稠不粘手,就算是成了。

枣泥和豆沙制作的方式一样,等到这两样放凉,就可以使用了。

温萍和舒文则是在磨米粉,想要糕点的口感好,磨好的米粉要不断的过筛,这样制作的糕点口感才会细腻。

顾家大房有铜丝罗,两人边磨边过筛,一会儿就弄了一大盆糯米粉和黏米粉。

“哎呦,辰哥儿尿了。”

顾婷婷只感到手臂一热,顾安江的小哥儿顾廷辰尿了她一胳膊。

李氏大笑一声说道:“我们小辰辰可真跟大伯母亲,刚刚我抱着不尿,刚到你姑姑怀里就尿了。”说着她接过顾廷辰,对着顾婷婷道:“我去后面给他换衣服,你也快去换了。”

顾婷婷哪里用她说,把孩子递给她就往自己屋里跑了。

洪氏放下捣豆沙的擀面杖道:“吃完饭刚把了尿的,没想到还是没防住,嫂子我去给他换,豆沙已经弄好了,等我回来盛出来就行了。”

常玉梅虽然没专门学过做糕点,以前却见她娘家嫂子做过,她自己也做过几次,还是有些经验的。

桂花糕最好做,把糖、糯米粉和黏米粉放一起,再加适量的水,让米粉变成半湿不干的状态,最好是捏一下成型,碰一下就散那种。

等米粉拌好后,再过一遍筛,这样做出来最好吃。

因着家里没有做糕点模具,常玉梅就用小碗代替了。

把糯米粉装入小碗铺平,然后直接倒扣在铺了笼屉布的笼屉里,一个小碗形状的糕点就出来了。上面再撒上一些桂花的花瓣,大火蒸上一刻钟就是桂花糕了。

至于豆沙糕和枣泥糕要麻烦一些。常玉梅先在一个平底大碗里铺一层米粉,然后再铺一层豆沙馅,再铺一层米粉,就这样弄了三层米粉,中间夹两层豆沙馅,弄好以后稍微压平,再倒扣在笼屉里蒸两刻钟。

枣泥糕也是这样的做法,后面温萍还让做了两个枣泥和豆沙各铺一层的。

“咱们没有牛乳,不然用那个代替水,做出来的更好吃。”

温萍听了笑道:“也就是现在日子好了,以前哪里舍得这么吃啊,又是米又是糖的,费事还折腾。”

常玉梅点点头道:“可不嘛,以前几年也舍不得做一回。”

等这边的糕点蒸上后,她们又挑拣起了桂花,准备等会就熬桂花酱。

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