“好刀工。”有庆看到后，连连称赞道。
苏暮将切好的肉片放在一个碗里。
“肉片在下锅之前一定要先腌制好，要加入蛋清、胡椒粉、盐、料酒和生粉。生粉是一定要下的，可以保持肉质的鲜嫩。”
众人听得聚精会神，谁也不敢出声打断苏暮的教学。
苏暮将这些料和肉搅拌了搅拌，然后放在一边。
将芹菜、香菇切片，葱姜蒜切沫备用。
“起火。”
苏暮的话音刚落，有庆直接顶开了旁边的小黑子，蹲着说道：“师傅，我来烧火。”
有庆觉得帮师傅烧火，是一件非常荣幸的事，这事就该他来干。
苏暮看着有庆过来抢活，也没多说什么，
拿起锅，把锅加热，下冷油。
随后用手探了探油温，感觉差不多了，就让有庆过来感受的油温。
然后将腌制好的肉，倒在锅中，划
散，待变色之后捞出来备用。
留下适量的底油，加入花椒、豆瓣酱、姜末和蒜泥煸炒出香味。
加入清水，等它烧开后，把芹菜和香菇全部放进去煮熟捞出放大碗里。
苏暮拿起刚才放在一边的肉片倒入，在水中煮了大概两分钟左右，就把它倒入刚才的配菜碗里。
再拿出旁边刚才放着的干辣椒，花椒，辣椒粉，蒜泥和葱花铺在肉上面。
重新倒入油到锅里边烧至滚烫，直接淋在那些干辣椒面上边。
一瞬间，麻辣鲜香的味道瞬间炸开，所有人都被这味道冲击的一愣。
“这也太香了吧。”
离得最近的有庆惊呼道。
站在旁边的李掌柜也被吸引得走了过来，使劲地嗅了嗅这道菜的香味。
苏暮将做好的水煮肉片放在桌子上说道：“大家都尝尝吧。”
听到这话，所有人就跟被按了
启动按键一样，嗖的一声，马上就把碗和筷子都拿好了。
将手中的筷子快速地伸向了水煮肉片。
水煮肉片一入嘴，有庆就被这肉的鲜嫩以及汤汁的鲜香给震惊到。
这真的太好吃了吧？
麻辣的味道，在舌头的味蕾上炸开，肉质的鲜嫩，让它都来不及多嚼几口，就想咽下去。