趁着赵城训练人手的时间,苏芸暖带着乔大云这些人收拾甜菜,甜菜可以制糖,外面市面上的糖甚至比盐还要贵一些。
甜菜的嫩叶都挑拣出来,在锅里蒸熟后晒干,到冬天可以用来当菜吃,甜菜根茎在河水里洗干净后晾干水分收起来。
制糖的作坊就放在了主屋的后院。
第一遍已经清理干净的甜菜还需要二次清理,去掉多余的根须后切丝后,先采用水溶方式取出来含糖的汁/液,再把甜菜丝放在热锅上蒸,随着温度的升高,甜菜丝里的糖分再次渗出,这个时候用木槌敲打甜菜丝,尽量的榨取糖分,直到甜菜丝完全没有了弹/性。
第二步就是清净提炼过程试,暗褐色的甜菜汁加入石灰ru,中和了酸度的同时凝聚和沉淀杂质,取出来净化过的汁/液加热,再加入石灰ru,余下的汁/液再进行下一步,凝结成晶。
在这边制糖的同时,晁浪找到烧陶的陶土,苏芸暖画出来瓦溜的样子,晁浪也趁机带着徒弟们开始烧制陶器。
乔大云几个人把稻草准备好,苏芸暖有找到了黄泥调制成水黄泥备用。
烧砖的窑已经用了几个月了,晁浪烧陶的窑终于建好了,第一批就是按照苏芸暖的要求烧制瓦溜。
苏芸暖准备了大批量的糖浆,拿到瓦溜后,稻草塞住瓦溜的下端口位置,汁/液放在锅里熬制试是后倒入瓦溜中,等糖膏凝固后把塞着的稻草拔掉,用黄泥水淋下去,黑色的糖蜜都流下去后,瓦溜中就都是白糖了。
最上面一层的白糖非常洁白细腻,是往下是会质地差一些,最白糖纯度好。
忙活了这么久,苏芸暖看到洁白的白糖都克制不住激动。
乔大云几个人更是轮班围着瓦溜看里面的糖,一个个都兴奋的不行。
取出来糖,分出等级,最好的白糖用精致的陶罐收好,最差的白糖准备用来制冰糖。
把白糖融化,加入鸡蛋白澄清后撇去上面的浮渣,新鲜的青竹破成寸长的篾片撒入其中,一夜后就成了冰糖了,冰糖也是品质不同,区分后都拿出来摆在了桌子上。
苏芸暖先去请来了钟婆婆,让她看看自己这些日子的成果。
钟婆婆看到白糖和冰糖的时候,也是连连点头,称赞苏芸暖的本事厉害。
这样的糖一旦开始售卖,那简直是敛财利器!
但现如今原材料不是很多是其一,主要是工具少且简陋,所以产量并不多,这很大程度上限/制了发展。
“奶奶,我们还可以开荒,再者可以在山上种甘蔗,甘蔗制糖要更好一些。”苏芸暖当然想到了这个问题,如今能制出来糖且品质非常不错,那接下来就都不是问题了。
钟婆婆知道,苏芸暖的前途不可限量了,不单单是手里有本事,还有她身后不单有钟家,还有祈煊。
老赵头带着人看这些糖,一个个摩拳擦掌,糖的价值他们心里都有数。
“赵爷爷,接下来咱们需要开荒,山脚下种甘蔗,人手分散开够用吧?”苏芸暖跟老赵头商量。
现在已经进是十月末了,这里不说多热,但温暖如春,如果能保持这个温度的话,种甘蔗就不是问题了。