藕片、油麦菜，黑木耳等素菜处置好穿在细细的竹签上，静置放凉，这时候鸡也差不多好了，八分熟的程度就可以了。
鸡选用的是当地出了名的土鸡，一身肉又嫩又香，就是骨头渣都是耐啃的美味，让人食之念念不忘。
尔后晾干，将其一一切片，料理分类，肉片分肉片，鸡杂是一类，鸡翅分一类，鸡翅分鸡中翅和鸡尖，放到红油汤汁里头。
钵钵鸡是以容器命名的，钵钵，土陶烧的，颇为有形的陶罐子，外头有青花纹，里头密密麻麻插上竹签，要蔬菜有蔬菜，要肉也不缺肉。
青花钵钵陶罐里，红白相间，油亮的汤汁浸透着暖黄的肉，翠绿地蔬菜，荤素搭配，格外敞亮，每一口都让人陶醉。
每一串都是吸饱了红油汤汁，捞出拎到嘴边，油艳欲滴。捞出一串鸡胗，红亮的汤汁顺着肉块缓缓滴落，芝麻的醇香和红油辣汤的芳香裹着鸡肉的嫩滑，藕片的雪亮爽脆、木耳的顺滑酥脆，美味一一在舌尖飞跃，让人忍不住一串撸完再来两串。
去而复返的刘颖早已忘记刚刚的尴尬现场，在众目睽睽之下成了第一个吃螃蟹
的。
“我的天，这是什么绝世美味，嘶！”撸串的快乐是刘颖从没感受过的，“真就一个字，香，太香了！”
“待会给你调制一个藤椒的，不喜吃辣的也会喜欢那麻麻爽感，翠绿的汤汁，粉红的肉食，瞧着也十分有食欲地。”沐苏苏笑着说道，看着馋嘴的模样跟百八十年没吃饱似的，也不忍责备她。
“好啊，我这肚皮啥都能装，来者不拒，苏苏做什么都是顶好吃的，从来没让我遗憾过，每一道都是我的最爱，没有例外！”刘颖嗷嗷直叫，兴奋得紧，弓着腰一串接着一串。
刘颖心大，这会儿早已忘记了刚刚厨房的人都在集体举报她，这会儿吃到美食啥都抛一边了，敞开肚皮就想吃饱。
“这鸡啥都不落都在这里了，这一串是鸡胗，一点异味都没有，很有嚼劲，越嚼香味越发激发出来，满腔都是红油的香，又麻有辣，舌头都快不是我的了。”
刘颖是个话多的，她爱吃也钟爱点评，这会儿一厨房干活的都忍不住被吸引过来，探头探脑跟着馋嘴。
“还有这，鸡心，这些鸡杂都太香了，天呐，还有肠子，好脆！
太绝了这口感，怎么能这么香脆。”
刘颖吃得香，整个厨房的人都扭着头看着她一串在嘴边一撸一串，速度又快又猛，如狼似虎的吃法，罐子里的的串串没一会儿就少了一堆子，身边吃完的串子已经堆积一摞了，看得他们越发眼热。
大胖忍不住了，朝着沐苏苏示意一下。
“多着呢，都尝尝，这配方先记着，回头可以做夜市的风味。”沐苏苏说道，“就这般横排摆上一个个钵钵陶罐，随取随吃，每人手头一个装签子的竹筒，旁边可以来一碗奶汤面。”
沐苏苏已然安排上，众人眼里都钦佩的目光，大伙都顾着吃，做出此等美味的沐厨丁点不觉得自己了不得，而且还有独到的见解，这上架了绝对又是人满为患的顶配小吃。
“不愧是沐厨，这都想得这么周全了。”汪大胖不由惭愧，他们都只顾着吃了，哪里还想到其他的。