三人来到院子里后，李恒取出水缸，揭开密封的盖子。
里面装的是，裹满了谷壳的黄土疙瘩，光看外表的话，肯定是看不出什么所以然的。
李恒拿起一个来，在缸沿上轻轻一磕。
“咔！”
外层的土疙瘩，连同蛋壳一起，应声裂开。
用手一掰，就露出了里面的蛋清和蛋黄，在生石灰和碱水的作用下，它们的形态都发生了变化。
即使没有了蛋壳的支撑，蛋清还是保持着原来的形状，观感上有点儿像是果冻。
透过淡黄色的蛋清，还能看到颜色更深一些的蛋黄。
用手一按，软软的皮蛋就变形了，再一松手，又立马恢复原样。
“不错！弹性十足！”
李恒对自己腌制出来的皮蛋，很是满意。
“哇~李恒哥哥，这个叫皮蛋的东西，长得晶莹剔透，好漂亮哦！”
两小只也学着李恒，敲开了一个皮蛋，捧在手心里观察。
“那还用说嘛！也不看看这是出自谁之手。”
李恒在两小只面前嘚瑟道。
“那这个皮蛋，可以直接吃吗？”
两小只剥开皮蛋的时候，还闻到了一股刺鼻的气味，感觉不是很好吃的样子，这才想着先问一下李恒。
搞不好又是个半成品，需要再加工一下才能变得美味，就像奶豆腐一样。
要是搁往常，她俩都是先吃后问的。
“可以啊！”
李恒当然没有瞎说，别看腌制皮蛋时，用的是生鸡蛋，不过等它们变成皮蛋之时，就已经熟了。
所以只要确认，皮蛋腌制好以后，剥开壳就能吃。
这就是皮蛋和咸鸭蛋不同之处，虽然两者都是腌制出来，但腌制时用到的配料却是不同的。
能吃是真的，就是味道可能不太好。
正常情况下，刚腌制好的皮蛋，需要先洗去蛋壳表面的黄泥，或是其他腌制时用的配料。
然后将其静置一到两天，让皮蛋里面的刺鼻味道，挥发一些后再吃。
“真的？李恒哥哥你没有骗我们吧？要不你先吃一口？”
两小只相互对视了一眼，并没有直接吃。
也许是被坑次数多了，现在李恒说的越是肯定，两小只反而越是怀疑。
“哟呵！你们这是长进了啊！还真是不容易呢！”
李恒有些诧异的看向两人。
有个词儿叫：吃一堑，长一智。
用在她们身上，肯定是不合适的。
因为两小只也不知道，在李恒的手里已经吃过多少次亏了，才终于长了这么一丁点儿才智。
“希望你们俩能继续保持。”
李恒说完，将手里剥好的皮蛋，一分为二。
运气似乎还不错，竟让他遇到了一个，带溏心的皮蛋。
李恒没有犹豫，而是当着两小只的面，将半个皮蛋丢进了嘴里。
气味重是重了点，不过还是能吃的，更何况李恒，已经不是第一次吃了。
所以这点气味，对他来说，完全不叫事。
忽略掉有些刺鼻的碱味，细细咀嚼一番后，李恒才终于尝出了皮蛋的本来滋味。
蛋清软糯爽滑，微微流动溏心，细腻鲜美微甜，完全没有黑色皮蛋的那种涩味。
吃完了半个皮蛋以后，李恒就完全适应了碱味，然后将另一半也吃了下去。