葛花解酲汤来自李东垣所著《兰室秘藏》，酲者，醉后神志不清貌也，故此方专用于解酒。
中医怎么解酒呢？
那就是健脾，因为脾主运化。
葛花解酲汤具有健脾胃、消酒积、利湿热之功，为治嗜酒中虚，湿伤脾胃所致的眩晕呕吐、胸膈痞闷、食少体倦、小便不利而设。
葛花解酲汤亦见于李东垣《脾胃论》，其方可“外解肌肉，内清阳明，令上下内外，分消其患，使胃中秽为芳变，浊为清化，泰然和矣。”
“治饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸膈痞塞，手足颤摇，饮食减少，小便不利。”
酒精属于湿热毒邪，嗜酒之人会影响脾胃的运化，产生湿热邪气，或使得湿浊停于他脏，影响其功能，热邪上攻发为痤疮，比如大名鼎鼎的酒槽鼻；
湿热蒸腾津液，迫使津液外出，故汗出；
热扰心神故寐差入睡难；
脾胃湿热，郁热不宣故喜凉恶热；
湿热之邪阻滞，故舌淡红胖齿痕，苔白腻、稍黄，脉沉弦。
葛花解酲汤由葛花、砂仁、蔻仁、青皮、陈皮、木香、神曲、茯苓、猪苓、泽泻、白术、干姜、人参共13味药组成，其中葛花、砂仁、蔻仁、干姜辛香宣散、使酒精从汗而解；
茯苓、泽泻、猪苓淡渗利湿，使酒毒从小便而解；
神曲、木香、陈皮、青皮消积行滞而运脾；
人参、白术补气扶正而养胃。
葛花解酲汤通过发汗和利水并行的方法以分消酒湿，消食理气和补气健脾同用，运用散渗结合，消补兼施的法则，邪正兼顾的配伍方法。
大量实验及临床研究也表明葛花解酲汤对于长期饮酒引起的肝损伤有防护作用。
而李介宾在此基础上，加了五味子、牡蛎，这是针对汗出而设。
临床症状多虚实错杂，有时切合其病机不足以有很好的疗效，此时对经方的加减化裁及合方配伍可以帮助医者兼顾主次，面对复杂病机亦能得心应手，效如桴鼓。
李介宾出完方子，感慨道：“酒性大热，以伤元气，而复重泻之，况亦损肾水，真阴及有形阴血俱为不足，如此则阴血愈虚，真水愈弱，阳毒之热大旺，反增其阴火，是以元气消耗折人长命；不然，则虚损之病成矣。”
他所言之语，半文半白，却让人不禁心生敬意，仿佛眼前之人乃是世外高人、一代宗师。
老窦眼见如此情形，赶忙将视若珍宝般捧着的方子递上前去，并暗自思忖，此次或许真能觅得良药，治好我这身顽疾。
“饮酒伤身呐，日后还是切莫贪杯才好啊。”
“诚然，诚然，自明日起，老兄定当滴酒不沾！”
“果真有如此坚定之意志，佩服佩服，来来来，来满饮此杯！有道是今朝有酒今朝醉，明日戒酒亦不迟嘛。”
酒过三巡，菜过五味，李介宾觉得自已已经喝得够多了，便准备起身告辞。