酿酒、售酒很早就是一个行业。但从汉武帝时代开始，盐、铁、酒变成官营专卖。
也就是说，酿酒、制盐、炼矿锻器这些事，任何人都可以做，但产品只能卖给官方经销商，不能直接面向市场出售。
官方确定的收购价非常低，导致资本没有积极性。
说白了，官方选定了生产商，他们与官家沆瀣一气垄断了市场。
其他人想挤进来，官家只需对其报个低收购价，他就直接熄火。
如果有人绕开官家，自己偷偷出售，严刑峻法下，只有死路一条。
汉武帝死后，朝廷开了半年盐铁会议。会议结束后不久，取消了酒的专营管控。
后来又取消了铁器专营。
但盐还是朝廷掌握着。
一直到近两千年才取消。
盐是人体必需品，而它在自然储量极其丰富，可以说毫不稀罕。
但是政府从不放弃对它的管控，其实就是用法律把暴力包裹起来，掠夺天下人。
岭南也是如此。
虽然北方农民起义、军阀割据导致朝廷影响力式微，使得岭南地区，几十年来，刘表的荆州统治了一段时间，曹操的朝廷统治了一段时间，现在是孙权的东吴统治着。
但那几方势力的统治，都只是收走30的税收，并不干涉当地人具体管理。
这也得亏岭南有一位长命的实际统治者：安南将军、交趾郡守士燮。
最近交州七郡异常军改，缘于孙权派来到的苍梧郡守鄢坡屠杀本地大族，后来又派吕充将军攻破合浦郡城、扫荡海宁县城，激发了本地人同仇敌忾情绪。
东吴对岭南收税还不满足，还想直接鱼肉当地百姓。
他们不但要从这里百姓嘴里夺食，还要把这里的人口当做兵源地。目的是在与另外两家争霸天下时，获得青壮男丁补充。
这直接导致交州七郡豪族拧成了一股绳，形成了一致目标：驱逐外来势力，宣布独立。
战地医院只是军改内容的小小一部分。韦西风的苍梧分部也是因此应运而生。
前面提到，酿酒是个行业。可见，这个时代，人们对制酒工艺的认识，仅限于“酿”，也就是植物果实发酵得到的液体。
韦西风在酒精作坊搞出的白酒，是在酿酒基础上，再加热蒸馏过滤一两遍。烈度、口感不可同日而语。
大丫鬟阿煤带领几个小丫鬟，把盛满白酒的酒爵，往各人面前的食榻上一摆，浓烈酒香立马陶醉了五人。
士壹大人不动，其他人也不会动。这是规矩。
虽然韦西风是主客，但士壹大人的年龄、职位最尊。只能由他带头。
士壹大人闻了半晌，睁开眼，看看众人。伸出双手捧起酒爵，也不遮袖，喝了一大口。然后放下酒爵。
这一爵相当于后世的三两。他这一口就是一两多。
要是换了平常，他会一口干了这一爵。
但他是老江湖，刚才闻过这酒后，多了些戒心，所以只搞了一半。
但即便只是一半，还是让他瞬间脸红。
一股火线由嘴巴溜进嗓子，然后顺着嗓子滑到肚子里。像吞了一团火炭到胃里。
全身神经为之一紧，接着一松。毛孔全部炸开，飙了一身汗。
爽！