酸，排在酸甜苦辣咸五味之首，一说是据声调作此排列，没什么特别含义；一说因其是最早并容易获得的，最古老的调味品，所以排在前面。
另还有医学说，科学说，这些说法到底谁对谁错，各自有各自的道理。
但酸味，广受人类的喜爱，却是事实。
只是有所分别。
比如有些人喜爱纯酸，有人喜爱咸酸，有人喜爱酸辣，有人喜爱甜酸，甚至还有人喜爱苦酸。
而在这各种复合酸中，还有度的差别。
比如张灵悦爱吃番茄，爱的就是酸味多，甜味少的番茄，不管生吃还是用来烹饪，都觉得巨好吃。
她去买番茄，都要特意问：“这番茄酸不酸？”
卖番茄的菜贩要是信誓旦旦地回答：“不酸，一点儿也不酸！包甜，不甜不要钱！”
那张灵悦听了，又看看番茄的品种和熟度，不像是酸的样子，就会走开不买。
但有些人，比如兴市人，就普遍不爱吃酸的番茄，要吃甜的番茄，连本来就没有什么酸味的大棚番茄，吃的时候都还要加糖，以确保没有一丁点儿的酸味，这是张灵悦绝对不能接受的。
又比如，兴市也有一种特产酸料，在张灵悦吃来，那已经不能叫做酸料了，如果要拿什么东西来类比的话，那就好比黄桃罐头加了点儿醋。
要是让水门镇人吃的话，准会大叫：“这一定是拿糖精腌出来的吧！这么甜！”
糖精是相对醋精而言的，醋精是酸到呛喉，兴市的酸料，也甜到呛喉。
但就是这种水门镇人认为是糖精腌出来的，张灵悦吃过的最甜的，没有之一的酸料，兴市人吃着，还是觉得酸，嫌倒牙。
说是兴市特产，其实没什么人吃，至少张灵悦上辈子往兴市跑了十年，除了专门的特产铺子，别的地方极少见到有卖的，更别说像家乡一样，十间店铺有八间在卖，人们普遍抱着酸料当零食啃了。
就是因为兴市人嫌其太酸了。
要张灵悦来说，觉得实在离谱，甜到呛喉了还嫌酸，不如直接做成甜滋滋的罐头，岂不是更好？
何必冠一个酸料的名，还嫌酸？
这不跟你坐在出租车上，然后问司机师傅是做什么的，一样的滑稽离谱吗？
相比之下，同样喜欢甜酸口味，但只是追求酸不倒牙，对酸味还是接受良好的六寨镇人，就正常得多了一一
虽然在张灵悦来说，依然是接受不了的甜多酸少的味道，但起码不像兴市人那样极端离谱。
而且人家对酸料的喜爱半点也不比水门镇人少，还因为其酸料腌制方法的不同，更易保存，便于运输，六寨镇的酸料早早就出了名。
不仅在六寨镇畅销，其在县市内都是有名的酸料，很多杂货店货架上都会摆着卖，算得上是已成一定规模的产业。
到了张灵悦重生前，六寨镇的酸料更出名了，据宣传所说，产品都卖到国外去了。
所以张灵悦并不是头脑一热，平白无故说要教两个表姐做酸料卖的。
诚然省内各处县市镇的人都嗜吃酸料，但能走出去，能离开地域限制的，最有名的酸料小吃，就是六寨圩的酸料。
与水门镇、清平县的地方性酸料相比来说，六寨镇的酸料有着广阔的市场基础，大有可为。
随着星期五的到来，张灵悦做的六寨镇的酸料腌制好了，可以开封吃了。
但与往常不同，这次酸料做好，捧场的只有田家父女，好奇围观的也只有他们仨。
没办法，身为水门镇人的于婆和张灵音姐弟仨，对这种甜酸味的异端酸料不感兴趣，且嫌弃。
张灵悦其实也是嫌弃的，但她不嫌弃小钱钱。
“怎么样？表姐？”张灵悦看着田凤娇吃下酸萝卜，笑问道：“和你带来的酸料比起来如何？味道一样吗？”
田凤娇惊奇点头：“一样的！真的一模一样！可是这一一”
怎么可能呢？
表妹没有去过六寨镇，如果是模仿六寨镇的酸料做，但味道有所差别，这还说得过去，可味道一模一样，那就是有酸料铺内部的人教她才能做到。
问题是谁会把吃饭的手艺教给一个无亲无故的外人呢？
何况这个外人还从没去过六寨镇。
总不能是托梦教的吧？
托梦自然是不可能的，是互联网泄的密啦。
短视频兴起的年代，很多秘方已不再是秘方，六寨镇酸料虽宣传说已远销到国外去，但实际国内市场占有率并不高。
因此，为扩大知名度，主动和知名的美食Up主合作，把制作酸料的方法教给他们，由他们复刻出来，利用他们的影响力，推广自家酸料。