麻辣小龙虾的做法
原料：
新鲜小龙虾500克
干辣椒20克
花椒10克
姜片5克
蒜瓣5克
葱段3克
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽半汤匙
白糖1茶匙
盐适量
鸡精少许
食用油适量
清水适量
做法：
将小龙虾洗净，去掉虾线备用。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
放入小龙虾翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
倒入适量清水，水量刚好没过小龙虾即可。
大火烧开后转小火煮10-15分钟，期间加入适量的盐调味。
最后加入葱段和鸡精翻炒均匀即可出锅。
营养分析：
麻辣小龙虾是一道营养丰富的美食，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，小龙虾的蛋白质含量较高，且肉质松软易消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人群来说是极好的食物。同时，小龙虾中含有丰富的镁元素，对于心脏活动具有重要的调节作用，能够保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。此外，小龙虾还含有丰富的磷、钙等元素，对于儿童和孕妇来说也是非常有益的。但是需要注意的是，由于麻辣小龙虾中加入了较多的辣椒和花椒等调料，因此对于胃肠道敏感的人来说应该适量食用或者避免食用。同时，在烹制过程中也应该注意火候和时间，避免过度烹煮导致营养成分的流失。
挑选新鲜小龙虾的方法如下：
观察小龙虾的外观：新鲜的小龙虾色泽鲜亮，体表光滑，没有明显的斑点和破损。如果小龙虾的颜色暗淡或者表面有明显的破损或斑点，那么可能是不新鲜的。