李氏恰巧进来，还以为灶间里的食材有坏掉的，颇为紧张地要去查看，担心食材腐坏，误用了就不好了。
沈钰忙解释了一通味道来源，李氏这才放心下来。
她摇摇头笑道：“怪不得陆公子让你来做，这东西确实在集市上买不到。”
“在这边售卖这个，不懂的人只会觉得这豆腐坏掉了。”
沈钰也怕这味儿熏染了灶间的食物，想了想这时也不能把竹筐挪出去。
只得把原本就盖严实的盖子上又重新加盖上一些麦草，然后又把布巾搭了回去再次裹紧。
盖好了竹筐，她又拿起大蒲扇，掀开灶间的门帘，满屋子使劲扇了一阵，闻着灶间里确实没有味儿了，这才去忙活别的事了。
一直到了晚间，吃过了晚饭，沈钰这才把麦草拿开，把两个竹筐连带着盖子端到了院子里。
因为怕味道太浓熏染了灶间的食物，沈钰在院子里搭了张桌子点了油烛，才把端出来的竹筐打开的，打算在院子里腌制入坛。
她做的时候颇有做贼之感，心里只想着快些装坛密封，只盼着今天晚上的北风刮得再大一些，这味道不要飘到邻居那里，快些散了才好。
此时的豆腐块上已长满了白毛，看不出豆腐块原本的形状了。
沈钰把竹筐里的豆腐块用竹筷小心夹了，全部放到一个大盆子里。
端起来晃一晃，把上面的白毛滚平后，拿起一小碗酒洒进去，再晃上一晃。
待豆腐块有些湿润了，就把准备好的调料撒了进去。继续晃动。
因为此时没有辣椒，沈钰用花椒、胡椒炒熟磨成粉，再拌入白芝麻屑和适量的盐。
调制好后，虽然不是正宗的麻辣味，闻起来倒也是香味十足。
待到每一块豆腐上都沾上了调料和盐，沈钰就又用竹筷把它们一块一块夹起，放到早就备好的两个无油无水的小瓷坛子里。
装好以后，又往封口处倒入一些白酒，然后才用干净的新布巾包了坛子盖，使劲把封口摁了个结实。
还好此时一直微微刮着北风，虽然做完后院子里仍弥漫着那种味道，但相信过上一夜，这味儿就散掉了。
第二日一早吃过早饭，沈钰就把一坛腌制好的臭豆腐，和一小捆梅干菜用个大竹篮装了，去了县衙。
虽然沈钰去的挺早，但陆琅却已有客人在了。
七喜听到衙差通报是沈钰过来了，忙一溜小跑过来前衙门房这里接沈钰。
他接过沈钰手上的竹篮，告诉沈钰：“因为少爷这两日就要回京了，他的同窗们过来和他聚一聚，此刻几位公子都在书房里。”
沈钰听了就停了脚步，笑着道：“既然陆公子有客人，我就不进去打扰了。”
“你家少爷又不懂做菜，我把东西给你倒更好些，你帮他记着就行。”
昨日晚间做好臭豆腐后，沈钰又赶着写出了的这种臭豆腐的吃法，和梅菜扣肉的做法。
此时她把写好的纸递给七喜，又细细给他说了一遍。
又指给他看那竹篮中小坛子上贴着的腌制日期。