若想大火煮开，打开炉门，拨一拨火通一通，添些碎炭，又能很快旺起来。
用来做砂锅菜，很是方便。
原本小灶间前面摆放保温蒸笼的可移动的炉灶也撤掉了。
又加了一张大桌案，和原来的桌案并在一起。
早上的时候两张桌案仍然用来售卖包子。
过了早上饭时，就摆上一排排的木托盘和竹编小筐，放上各种新鲜的荤素食材。
用小竹牌写上价钱挂在盘子和小筐边上，方便食客选用。
就这样趁着过了晌午饭时后的空闲时间，足足忙活了两日。
把所有的器具都准备妥当，新盘好的小炉灶也干得差不多了。
丰年食店冬日里的招牌菜—自选什锦砂锅就开始售卖了。
这日过了早上的饭食，店铺里就开始为午间的什锦砂锅做准备了。
高汤是一直都有熬煮的，现在因为要做什锦砂锅，沈钰还特意调整了配方。
少加些香料，多添些葱姜，用大骨和鸡架熬煮后的高汤色如牛乳，鲜香扑鼻。
用单独一个大汤锅熬制好了后，抬到店铺小灶间用来保温的炉灶上。
客人有点什锦砂锅时，可以直接就用大汤勺舀了盛进砂锅里。
荤菜准备了五六样，有小酥肉、炸排骨、炸鸡块、炸鱼块、肉丸子。
还准备了油豆腐、面筋、五香豆皮，还有一盘子二十来个油汪汪的虎皮鸡蛋。
蔬菜却没有办法，只有常见的那两样：萝卜、大白菜。
饭食是白面馒头和米饭，味道极淡，但用来配味道丰富的什锦砂锅，却是绝配。
咸菜准备了好几样，已腌制到火候的酸菜、雪里蕻、五香萝卜干。
细细切了用香醋、麻油调制了，一样装了一小陶盆。
食客们来用餐时，赠送上一碟，咸香爽口，弥补冬日里蔬菜的不足。
沈钰想到自己那高价买来，虽然姜氏精心呵护，却又只苟活了十来天就枯萎的海椒苗，心中极是遗憾。
心心念念盼着冬天快点过去，等春天暖和了，就能让大舅舅试着种上一片海椒了。
到了夏天，可就有真正的辣椒吃了。
刚准备停当，就有食客上门了。
这是位县城里过来采买的客人，以前也来食店吃过几次饭。
这次早上赶着过来采买，没顾得上吃早饭。
这会子采买的货品都已备齐。
事情办完了，站在街头，顶着已经有些透骨凉的北风，才觉出身上又冷又饿来。
等不及晌午饭食，就赶紧奔着常去的丰年食店来了。
进了门，他却看到食店里和上次过来时不一样了。
站在桌案前，看着那摆得满满当当，一桌案半成品的菜色，有些摸不着头脑，但却闻着店铺里有股以前没闻到的热汤香气。
客人摸着饿得咕咕叫的肚子，正想开口询问。
郑三娘就迎上来招呼他了，三言两语，按着沈钰教的，介绍了一下什锦砂锅的吃法。