锅内放少许油，把一小块猪板油切成碎粒放了进去，小火熬了一会，猪板油熬成了猪油渣，锅里的油也多了一些。
往炉子里添了块炭，用扇子扇两下，等火旺上来，就把锅又坐了上去。
油热后，加入葱丝、姜末，炒出香味后，倒入白菜丝、豆芽，翻炒至断生。
此时锅里因为炒白菜丝，底下有了菜汁，即使不翻动，也不会糊锅了，就把饼丝均匀地铺在菜上。
盖上锅盖，焖至到有热气从锅沿冒出，里面的菜差不多就全熟了。
拿开锅盖，用锅铲把饼丝翻均匀，把先炒好的鸡蛋碎倒进去，加一点豆酱，适量的盐，淋上一圈锅边醋，酸而鲜香的味道就出来了。
到了盛出来的时候，沈钰特意拿了两个平时用不到的硕大海碗，刷洗干净后来装炒好的饼丝。
这几个海碗是天热时用来做凉拌面时才会用到的，和家里的汤菜盆差不多大。
沈钰买来时是为了做拌面时拌得方便，不容易撒出来，若用它来吃饭，以沈钰的饭量，只装个小半碗就足够一顿的。
今日特意用它来盛炒饼，看看一份能有多少。
全部盛出后，一份差不多一大碗的量，不算太满，沈钰合计着，若面粉用再品级再次一点的，饼还能再多些。
刚放下锅铲，七喜就熟门熟路地来了灶间。
沈钰听到脚步声转身见是他，就笑着道：“你来的正好，看看吧，这大概就是二十五文银钱左右的食材，炒出的两份炒饼丝，剩下的五文算炭火钱。”
七喜看着餐桌上两大海碗的炒饼丝，竟不自觉地吞了吞口水。
海碗里的饼丝和菜上面有微微的油光，裹着酱汁，散发着酸而鲜香的味道。
七喜仔细看看，惊呼道：“居然还加了鸡蛋，这，这又是什么？”
沈钰看了下，原来是褐色的猪油渣：“这是用猪板油熬出的猪油渣，听着不是什么好东西，吃起来却香，饭菜里加不起肉，多点荤油总是好的，管饱些。”
七喜高兴地直点头：“这样一大海碗，一餐肯定能吃饱，比那黑心伙夫做得可强太多了。”
七喜顿了顿，有些不敢相信地开口：“姑娘，你确定这两大海碗的饭菜，做出来只需二十五文钱就够了？”
“可不要轮到衙门的厨间里做起来，花费就超了，到时这亏空就不知找谁填了。”
沈钰笑着道：“我算过了，这白菜、豆芽都是几文就能买一斤的菜，两斤多的青菜就炒了这两大碗出来。”
“现在这个季节正是白菜开始上市的时候，价钱便宜的很，豆芽则一年四季都有，价钱也稳定。”
“若把做饼的面粉再换成低一等的，饼还能再多点，这两份饼里加了一个鸡蛋、一小块猪板油、还有就是素油、豆酱、醋、葱、姜、盐，其它就没了。”
“加鸡蛋和猪板油是为了更管饱些，若只有素菜素油，确实容易饥饿。”
“我用的是石炭，这也不好估算，就算五文的柴炭钱好了，若是你每次炒上一大锅，分摊下来，说不定还更少些。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢